Кулинарная общалка

Предлагаю открыть тему, чего ещё можно сожрать из наших водоёмов и берегов вокруг них ?

 

Стэнли! Ну кто бы сомневался в тебе, дорогой! Доставай, скорее! Скоро весна!

 

Вот такой чудесный обед у тещи, пару часов назад.
Тушенный Тек с картошечкой.

 

На выходных готовил баранье ребра по рецепту Сталика. Рецепт - проще некуда.
Берем казан. Нагреваем.
Берем курдюк грамм 200-300. Режем кубиками 1,5х1,5 см. Бросаем в горячий казан.
Обжарки от курдюка вынимаем и употребляем с луком и водкой - кайф.
В кипящий жир кладем ребра. У меня было около 2 кг. Первые пару минут активно их ворочаем.
Насыпаем зиру и соль по вкусу.
Минут через 5 выкладываем лук, нарезанный полукольцами. Лука было около 1 кг.
После этого уже ничего не перемешиваем и оставляем на среднем огне на часок.
Вот и все.
По совету Сталика, ел лепешкой. Т.е. берешь лепешку, зачерпаваешь ей лук вместе с жиром и кушаешь.
Получилось очень вкусно.

P.S. Жена подарила большой казан(на 8 литров). Вот теперь можно готовить не опасаясь нехватки места в казане.

 

Привет всем.Недавно ездил в КНР,там в ресторане кушали уху из красной рыбы с лимоном,очень понравилось.
Вариться красная рыба,не большой кусок,вытаскиваем из бульона и нарезаем 1,5 на 1,5см,толщиной примерно 0,5см.Пока все это делаем
в бульон кидаем морковку,порезаную на 4 части и так-же луковицу резаную на 4части.Процеживаем бульон(что-бы он был прозрачный)
В тарелку наливаем бульон с долькой морковки,добавляем 5-6 кусочков рыбы.И перед подачей к столу добавляем 1/2дольку лимона.
И вид и вкус хороший(может с похмелья показалось)но не думаю.

 

уху есть надо только на рыбалке. ИМХО
Считаю самым великим кайфом насладиться вкусом этого блюда на природе, около костра, под стопочку вкусного напитка в не менее приятной компании :lol:
..эхх романтикааа

 

Чувствуется, знаток.
Сразу ясно, что на природе уже ухуела. :lol:

ИМХО: уха хороша везде, все зависит от глубины ..ения.

 

Вопрос к кулинарам! Какой приправой можно удрать привкус дичи? Приготовил как писал Оппонент на красном. Всё вкусно, жене не нравится привкус дичи. Чем убрать?

 

Утка!

 

Стэнли спасибо, попробуем!

 

можно и не в яблочном.. просто в слабом, примерно в 3-5% растворе.. насчет времени - пары часов может быть мало если сильно запах не нравится.. можно в проточной воде на 2-4 часа говорят тоже убирает.. я разницы не вижу, мне запах дичи нравится..

 

Питание в походе должно компенсировать расход энергии организма. Продукты следует правильно подбирать по составу, по количеству белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей. При этом продовольственный запас должен обладать минимальным весом и объемом и иметь длительный срок хранения.
Обязательным продуктом в походе является хлеб и хлебо-булочные изделия типа сухарей, баранок, галет и т. п. Хорошо, если в пути у вас будет возможность приобретать свежие овощи, фрукты, молоко и молочные продукты. Если же такой возможности не предвидится, надо брать с собой сушеные овощи и фрукты, консервированное молоко, яичный порошок. Дефицит витамина С можно восполнить таблетками аскорбиновой кислоты с глюкозой. Во время похода не надо отказываться от сбора грибов, ягод съедобных трав и прочих дикорастущих растений, годных для употребления в пищу.
Из круп обычно берут рис, пшено, гречку, манку — они быстро упревают и хорошо развариваются. Не требуется много времени на приготовление блюд из макаронных изделий. Очень хороша при больших физических нагрузках овсяная крупа или овсяные хлопья «Геркулес». Удобны в походе картофельные хлопья, концентраты супов и каш.
Мясные консервы (тушеная говядина, баранина, свинина) идут и на первое, и на второе блюда. Для завтраков полезны различные паштеты — мясные, печеночные, рыбные, сырокопченые грудинка, корейка, окорок, сало шпиг, сухие колбасы, твердые сыры.
Перед отъездом часть хлеба сушат на сухари, часть берут свежим (на 4—6 дней). Консервы следует покупать в жестяных банках. Крупы должны быть упакованы в матерчатые мешочки с надписью названия крупы. Соль и сахар лучше возить в пластмассовых канистрах (или других подобных емкостях) с завинчивающейся крышкой.
Копченую и полукопченую колбасу для лучшей сохранности перед путешествием рекомендуется смазать растительным жиром и завернуть в пергамент; грудинку, корейку и сало завернуть в плотную ткань и уложить в полиэтиленовый мешок; сыр тоже заворачивают в ткань и на срез кладут 1—2 куска пиленого сахара — это помогает дольше сохранять его свежим.
Растительное масло, томатный соус следует перелить в полиэтиленовые фляги с завинчивающимися герметическими крышками, а сливочное и топленое масло переложить в жестяную банку или бидон с широким горлом, уплотнить крышку куском полиэтилена и перевязать.
Пряности — перец, лавровый лист, гвоздику и пр., а также чай, кофе, какао удобно хранить в металлических жестяных банках (из-под кофе).
Муку следует просеять, подсушить и упаковать в матерчатый мешок.


Взято из журнала "Рыболов" Выпуск 4 за 1989 г.