Холодное и горячее копчение

Сделал такую же коптилочку. Теперь вопрос по опилкам. Где их взять? У меня есть ветки яблони,вишни.Может их напилить,тогда вопрос.Сколько надо опилок на одно копчение? И их фракция? Могу порезать ветки на циркулярке-это не мелко?Спасибо.

 

Решётки сделал из нержавейки,которая в газовых плитах.Верхнюю наварил на подставку под гриль в МВП.Получилось вроде неплохо.Теперь надо опробовать.Правда поддон ещё не сделал,что-нибудь придумаю. Спасибо автору за тему.Теперь у меня своя миникоптилка

 

Ветки можно пропустить через садовый шредер, опилки будут очень правильного размера.

 

Спасибо за совет, осталось найти этот шредер

 

я опилки электрорубанком добываю. больше всего нравятся вишневые, на 2 месте виноград.

 

Формы для пиццы как вариант

 

Конечно же вишня рулит, что при холодном, что при горячем способе.

Для одного горячего копчения (к примеру окуня-судака, это 30-40 минут) нужно две-три горсти опилок, т.е. достаточно закрыть дно коптилки. Необязательно измельчать в пыль, у меня стружки много попадается, более крупные не юзал.

Холодным способом копчу на буке, тем более, что его у меня теперь ого-го (могу поделится затак, доставка из столицы ваша))), горячим тоже с бука начинал, теперь есть орех, я вам скажу, это надо пробывать, такой аромат!!! Говорят Ольха-это эталон копчения, пока не добрался, но какие наши годы?!

 

а я бы пару тройку метров труб медных

 

Такинивапрос! Организовывайте доставку, 10 мешков для Южной- столицы легко! Для горячего, вам обкоптится хватит!)))

 

Я в доле :bygaga:

 

для любителей - есть ореховые чурбачки - берите, пилите.

кстати - пиление на циркулярке - вполне нормальный способ ( можно даже на ручной),
главное, чтобы опилки были не слишком мелкие...
И еще - вишня не желательна - много смолы, может быть горьковатый привкус.....

 

Где и когда,ну и тл. если можно ?

 

офф...таким макаром Андрей (abv) перестанет отпускать пойманную рыбу и будет ее ТУПО КОПТИТЬ И ХОМЯЧИТЬ!!!! :D ну, сам или с друзьями под что-нить.

 

Не,коптилочка маленькая,под карпика или амура не пойдёт.Так что пусть живут,ну а для копчения есть мой любимый судак,да прилов мелкой рыбки.

 

Ок! Предупредите заранее, чтобы подготовить успел.

 

Саксаульные опилки сгодятся?