Кулинарная общалка

Андрюха может все!

 

Всегда за

Конечно могу

 

abv Какая красота )) подскажите как предварительно маринуете рыбу перед копчением и в качестве опилок что лучше подходит ? в этом году намерен коптить !

 

Коптить научил Меркурий,есть его отчёты и рецепты,за что ему отдельное спасибо. Маринад очень прост-потрошу рыбу и засаливаю на час другой,потом мою и в коптилку. 25-30мин на огне. 10мин на доход и результат на довольном лице родных и близких. Копчу на вишнёвых опилках,предварительно заготовленными летом и осенью

Пусть быстрее заживает.

 

Лучше премьер лигу смотри Токо что закончили Тотенхем-Арсенал 2-1

 

Для настоящих гурманов предлагаю любимый рецептик моего папы. Да и потом для тех, кого воротит от запаха рыбы - эта уха очень даже может понравиться.

Уха на молоке Чтобы в этом убедиться вам понадобится:
1. Рыба ( любая мелкая ) 200гр.
2. Рыба (филе) морская) 200-300гр.
3. Лук 2шт
4. Перец болгарский 1шт
5. Молоко 200гр
6. Картофель 2шт
7. Масло сливочное 10гр
8. Пшено 1/3 стакана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Положите в воду 2 луковицы, перец, и доведите до кипения. Пока вода закипает почистите мелкую рыбу.

2. В чистую марлю d мелкую сеточку завернуть как в мешочек мелкую рыбу вместе с крупой. Можно использовать плавники, голову, хвост от крупной рыбы и варить 25- 30 минут. Побелевшие глаза у рыбы - это сигнал готовности. Можно перейти к следующему этапу.

3. Вынуть лук, отжать марлю и забыть о ней. Далее в бульон кладётся очищенная и нарезанная картошка. Через 5 минут добавляем крупные куски рыбы. Затем кладётся масло и заливается молоко. Варить уху до готовности (15-20 минут).

Приятного аппетита.

http://www.inforybaku.ru/rybackaya-eda/420...-na-moloke.html

 

Ну раз у вас так много судака думаю пригодится:

Филе судака с горячим салатом из руколы (время приготовления 10-15минут).

Что понадобится (из расчета на 2 порции):

Судак на две порции примерно 700гр
Мелкий редис 4-6шт с ботвой
Помидоры черри - 4-6шт
Рукола - 100-150гр
Соль, перец, кунжутное масло, лимон.

Филеруем судака, солим, перчим оставляем на 5 минут.

Салат:
Редис режем вдоль вместе с ботвой на 4 части, помидоры пополам или если совсем мелкие то целиком.

В разогретую сковородку вливаем кунжутное масло, высыпаем редис, следом помидор, и руколу целиком, солим перчим, перемещиваем и выкладываем на тарелку горкой. (жарить не нужно лишь слегка забланшировать)

В это же масло выкладываем порционные куски судака, обжариваем буквально по 3-5 минут с обеих сторон, аккуратно выкладываем поверх салата.

Украшаем двумя ломтиками лимона, обязательно сверху судака нужно украсить свежими листьями руколы (что я забыл сделать )

Перед употреблением сбрызнуть салат и рыбу лимоном!

Приятного аппетита!

 

Надо попробовать...
по моему филе можно помельче кусочками сделать... для эстетики...