Мистер Вепрь и Кровавая Мэри

А чего все такие грустные? Сегодня же Хэллоуин! И, значит, маленькая годовщина в нашей семье.

По уже сложившейся традиции опять будем готовить что-нибудь кровавое. Ростбиф из седла вепря в соусе Песто под Кровавую Мэри, думаю, будет в самый раз!
Для этого блюда нам понадобятся: вырезка кабана, соль, смесь черного и белого перцев,
розмарин, тимьян (свежий и сушенный).

Для Песто: зеленый базилик, кедровые орешки, оливковое масло, пармезан.
Кусок мяса кабанчика зачищаем от пленок и перевязываем кулинарным шпагатом, чтобы при дальнейшей термической обработке он не скукожился и не потерял форму.

Полученную "бандероль" смазываем оливковым маслом, совсем слегка обсаливаем, вминаем в мясо душистую смесь перцев и сушеного тимьяна.

Прежде чем приступить к жарке мяса на чугунке на среднем огне ароматизируем оливковое масло свежими розмарином и тимьяном.

Затем убираем травки, увеличиваем огонь до максимума и быстро обжариваем подготовленный
кусок мяса сперва с одной стороны

затем с другой
До получения равномерной корки "по кругу".

Заточив ценные внутренние соки мякоти в золотистую корочку отправляем мясо в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на 15-20 минут.

Параллельно приступаем к приготовлению соуса "Песто": в блендер отправляем 2 пучка зеленого базилика, пригоршню кедровых орехов, немного пармезана, соли и оливкового масла, 1 зубчик чеснока

Нажми на кнопку - получишь результат!

пюрируем-соус Песто готов!

На гарнир у нас традиционно грибы, фасоль, красный лук и предварительно немного
отваренный картофель, все это быстро обжариваю на ранее ароматизированном масле.

Непременно до золотистой корочки

Вот и мясо поспело, проверим на срез

И выглядит сочно и пахнет великолепно! Все ингредиенты теперь готовы.
Ой нет, не все, про Кровавую Мэри забыла. Макаем кромку бокала в воду, затем сразу в соль, наливаем на дно водочки, кому сколько за раз влазит и по ножу запускаем натуральный густой томатный сок.

Романтической атмосферы нам добавит светильник Джека, клыкастый как кабан.

Сервируем тарел(ь)ку:

Стра-а-а-ашно, аж жуть!

 

Адово лакомство!

 

Что не рецепт то щедеврЪ!

 

Слов нет, одни слюни....

 

Шикарные рецепты получаются только с хорошего настроения! А хорошее настроение рождается с хороших отношений !
Побольше вашей семье добра и счастья!


Рецепт отличный и очень... профессиональный ))
Вам пора открывать ресторанчик "В гостях у Стенли с Кандилькой", будет пользоваться бешеной популярностью! Первый приду на открытие с огромной тарелкой и ложкой!

 

Спасибо Борис. Добра, это да... Вышел вчера ночером собачек прогулять, чувствую добрый такой взгляд из темноты окна...

 

Быть добру!(c)Рара

 

Напомнило