Кулинарная общалка

А для вока разве нужна крышка? Он же для обжарки а не для тушения или варки

 

Крышка обязательно нужна, а то как без крышки овощи затушить, чтобы они после жарки мягкими стали. Так же можно и на пару, овощи либо мясо, под крышкой приготовить.

 

Да я знаю, что в нем в основном жарят , просто если у вока с крышкой появятся новые возможности, почему бы не взять с крышкой. Например прожарить мясо, откинуть на тарелку, далее протушить овощи, потом смешать с мясом, тем более на природе с собой посуды много не возьмеш. Опять же, с крышкой можно в воке хранить еду, чтобы мухи не сидели Поэтому без крышки я считаю не очень удобно.

 

Да поставить не проблема, тем более тот вок который я хочу не совсем традиционный со сферическим дном, а немного адаптированный для плиты



но походу я такой вок в Алмате наверное не найду, многие я так понял покупают и советуют люминиевую сковородочку с тефлоном
Это и не вок совсем, так как его нельзя прокаливать, а то весь тефлон улетит и вообще им травануться можно. Настоящий вок либо стальной, либо чугунный и обязательно без антипригарного покрытия.

Вот наверное чугунный



более для домашнего и пикникового применения подходит, так как его на слабеньком газе и на костре можно хорошо перекалить для быстрой обжарки иначе все просто медленно тушиться будет.

Яичницу я никогда на природе не готовлю, да и дома ем, только тогда, когда мяса нет.
А картошку с корочкой вообще без проблем, чем картофель фри в воке не устраивает?

 

клиент просил без покрытия

Чета я не помню ниодной фисманы и гипфеле без покрытия.

 

Алюминий от БергХофа, какашка не реальная
Покрытие боится перегрева, пара тостиков и физдец

 

Для обычной газовой традиционный вок с сферическим дном вполне себе подходит, полно подставок, есть подставки шоб на стол ставить и для использования на плите

 

Китайские чугунные воки и казаны видел на Альфараби (барахолка)

 

Чесно говоря фото для примера, я не знаю, что за фирма на фотке, но на вид похожа на чугуний а не на люминий

Согласен, но брать с собой в поход еще и подставку не хотелось бы. А вот на счет материала вока, думаю, что именно чугунный лучше брать, так как газ в плите не очень, а брать спец горелку не хочется. Чугунный, хоть можно сильно перекалить, тогда он реально жарит. Просто чем вок мне больше казана нравится, тем, что в нем жарить лучше, чем в казане. В казане когда жаришь, много паров конденсируется на стенках, обратно стекая в него и влага выпаривается довольно долго. Поэтому вок ближе к сковородке, но по удобству больше на казан похож.

Вот это спасибо, обязательно там гляну

 

Поход ножками и чугуняка?!
Или на авто? Так в чем проблема в подставке костровой с полкило весом?
Заведите тогда садж себе

Вон Сталик на садже с джыз-бызом развлекается

или похожий вариант

Для пикников и если авто под пятой точкой (что бы 5 кило чугуна или стали не напрягали) лучше не придумать имхо
Вот кутыбы на садже

Смотри какие красавцы

 

Эх красота, то какая Пойду мясо пожру Вот про Садж, не знал. Теперь увидел, до чего же похожа восточная посуда, казан, садж, вок Подставку бы все таки брать не хотелось.

Во первых, шмурдяка в машине и так хватает, во вторых, ее обязательно кто-нибудь пролюбит или на якорь пустит, пока меня рядом не будет

Опять же, нужна крышка, чтобы не было мухо-засиживания, птице-мыше-обгаживания и пыле-снего-заваливания писчи

Еще для тонкостенного вока на газовой плите не будет хватать огня, а вот чугунный вок с крышкой по всем параметрам устраивает, (большая теплоемкость и возможность тушить под крышкой), осталось только на барахолку съездить.

 

Нужна теплоемкость? Нафига вок чугунный? Чем казан простой не подходит?
И вообще чугунный вок это профанация чистой воды, вок должен быть именно тонкостенным что бы снизить любую инертность при приготовлении
Поставил на огонь - готовит, снял - не готовит

 

а особенно хорош невысокий чугунный вок с плоским дном. на нем и рыбу можно пожарить и яишенку

 

Значицо китайцы профаны, если чугунный вок заделали Казан не то, выпаривать на нем долго, яж писал, что чисто тушить варить на нем класно, а хочецо жарить. Есть у мине казан чугуниевый 10 кг. Вок менее металлоемкий. Правильно поняли, о теплоемкости и инертности, но не учли, что я чаще поздней осенью и зимой на охоте бываю, инертность вока глушиться холодной подложкой в виде земли или снега, а так же минусом за бортом

А если готовить дома, то останки мсява перекладываюцо в кастрюлько банко.
Тонкостенный вок нужон, когда в общепите надоть быстро зажарить большую порцию мсява, на ужасно сильном огне, который домашняя плита в жисть не выдаст. Поэтому лучше не торопясь нагреть вок до красного каления, а патом ууух , сжечь все нафиг за пару минут