Кулинарная общалка

Чешская уха
Потребуется: 400 г икры, 300 г филе рыбы, соль, 200 г маргарина, 80 г муки, щепотка мускатного ореха, 80 г моркови, 80 г сельдерея, 1 корень петрушки, 80 г лука, 100 г цветной капусты, 2 желтка, 1 чашка молока.

Куски рыбы и икру сварить в слегка подсоленной воде. Из маргарина и муки приготовить светлую заправку. Смешать ее с процеженным бульоном, добавить мускатный орех. Морковь, сельдерей, корень петрушки и лук нарезать полосками, цветную капусту разделить на маленькие кочешки, все поджарить на маргарине, положить в уху и довести до готовности. Желток развести в молоке и заправить этой смесью уху. Туда же положить икру и рыбу.

 

Шашлык из семги просто фантастика))

 

Ставрида ночного улова, в духовке на шубке из овощей

 

Вчера делал мелкую ставридку пряного посола. Сейчас буду пробовать!)))

 

Расскажите ваши впечатления ? ))) наверное - красота)) да ?

 

Ощущения двоякие... На вкус хорошо, но косточек больше, чем в сельди.
Немного завялил. Нужно попробовать)))

 

Эх, мелкая жареная просто обалденная... почти как султанка

 

А я тортик какой-то хочу.

 

Вот у меня жена печёт!

 

Волжский судак, или берш, или бёрш(лат.Sander volgensis) — вид лучепёрых рыб из семейства окуневых (Percidae). Размеры бёрша небольшие: он достигает длины 45 см и веса 1,2—2,9 кг. Внешне похож на судака, но в отличие от него не имеет клыков. Бёрш встречается в реках Каспийского, Азовского и Чёрного морей, выходит в Каспийское море. Бёрши держатся стаями, подобно обыкновенным судакам. Взрослый бёрш питается молодью рыб. Размер жертвы этой рыбы колеблются от 0,5 до 10 см.

Ну это теория от вики, а на практике разрезанный в длину, присоленный и обжаренный на гриле без всякого масла отличается не только нежным вкусом, но и потрясающей сочностью, которой нет в судаке.
Блин, надо было с дельты больше берша везти, уж больно он хорошо!

 

А я вам сразу это говорил, а вы носы от "мелочи" воротили

Тем более что жерех зело озером вонюч оказался, ушел на фарш.

 

У берша еще щеки шершавые, а у судака гладкие.

 

какие аппетитные фотографии!!

 

Взбиваем на комбайне или через мясорубку помидоры, немного болгарского перца, посолить, посластить, поперчить по вкусу, можно добавить зелень. Потом разлить по формочкам одноразовым и заморозить. Можно зимой добавлять в блюда при готовке, а я просто так ложками ем.

 

ну кто жег, а кто и перепащивал