Очередной фастфуд

Квашенная капуста,маринованные огурцы, сыр, жаренная кура, зерновая горчика и кетчуп
Вариантов множество, тут полный простор для творчества

А пока о полом хлебном шарике, что послужил тарелочкой - пИте
Вариантов теста множество, теоритически должно подойти любое дрожжевое тесто, после множества перепробованных вариантов остановились на самом простом дрожжевом безопарном

мука - ~1 килограмм (все зависит от влажности и помола), у меня была цесна 1 сорта
вода - 625 миллилитров
соль - 30 грамм
сахар - 30 грамм
дрожжи - 1.5 нормы (на дрожжах пишут типа 1 пакетик в 10 грамм на килограмм муки, нам значится полтора понадобится)

замесить некрутое тесто, убрать в теплое место, раз обмять в процессе подъема
из готового теста раскатать лепешки любимого размера (мы обычно сантиметров в 15) толшиной в полсантиметра
дать подойти минут 10
выпекать ~5-6 минут при 230-250°

 

Совсем не быстрая "быстрая" еда

Сегодня делаем багеты и булочки для хотдогов хотя там и котлеты неплохо живут

Тесто простое дрожжевое, безопарное

мука - 650 грамм
вода - 380 миллилитров
соль - 2 чайных ложки
сахар - 1 чайная ложка
оливковое масло - 3 столовых ложки
дрожжи по норме

мука / вода могут отличаться, все зависит от влажности муки и её помола, тесто должно быть достаточно мягким
замесить, дать подойти, обмять, дать подойти второй раз, приступить к формовке
сформированным изделиям дать подойти минут 20-30
выпекать 15-20 минут при 220-230° с паром
вкрапления в тесте - это копченная паприка в количестве 1 столовой ложки, вещь на любителя

Наверно самый "простой" способ формирования багетов и длинных булочек




через 15 минут расстойки

свежеиспеченный хлебушек смазываем оливковым маслом (у меня настонное на тимьяне и чесноке)
накроем полотешкой и дадим постоять хоть 10 минут

мякушка в мелкую дырдочку, хорошо пропеченная


Прятного аппетита
домашняя катлетка, сыр, зелень, зерновая горчица и паста из вяленных томатов с трюфелями

Пеките хлебушек, это так просто