Холодное и горячее копчение

Добили бы уже окончательно фоткой готового продукта в разрезе

 

насколько мне известно, уже две клавиатуры вышли из строя. а все слюни...

 

вчерась форельку закоптили... оч не плохо получилась...

 

это или сверхфорель, или минилосось )

 

Сам то я не охотник, но при этом, увлеченных друзей достаточно. Ну и угостили меня недавно гусиком диким, с того сезона ещё, замороженным. Раскрываем его , как цыплёнка табака. Натираем солью и чесноком, отдельно варим рассол (соль, горошек, кориандр, лавр), охлаждаем, соединяем, ставим в холодильник на 2-3 дня. Обветриваем и в бикс, на очень сильный огонь, всего-то на 50 минут, на середине пути перевернуть тока надо. Я вам скажу, до чего сочный выходит продукт, ммм. Выпросил у товарища ещё гусика, фотки сделаю покажу потом.

 

скорее сверх форель... тут она вся не мелкая в прудах... похожа на радужную, но рот аки у лосося уже))

 

Как то так!

 

Скажите,на какой щепе коптите?

 

Стружка дерева грецкого ореха.

 

Мой первый опыт с сомом и достаточно удачный,по соли да и так,сегодня опробывал

 

Вредно такие темы смотреть - слюнявого запаса много, захлебнуться можно)))))))))))))))))))

 

Согласен, чуть не захлебнулся)

 

Совсем темка притихла. Подниму пожалуй.

Тем более такой повод есть, знатные матросы с крайнего выезда!